赤ちゃんのお腹を満たし、元気に育てる上で困難に直面したとき、多くの親が頼りにするのが、最も役立つ道具の一つである粉ミルクです。粉ミルクは、乳幼児期の赤ちゃんに栄養を与え、社会の活発な一員として成長する手助けをしてきました。母乳を与えられない場合や、赤ちゃんに母乳アレルギーの兆候が見られる場合にも、赤ちゃんに必要な栄養を補う粉ミルクは大きな役割を果たしてきました。
では、粉ミルクはいつ誕生し、世界中で赤ちゃんの栄養源として最も信頼できるものの一つになったのでしょうか。まずは、粉ミルクの簡単な歴史と、赤ちゃんの栄養摂取方法をどのように変えたのかを見ていきましょう。乳母の始まりから現代の調製乳まで、粉ミルクが今日のようなものになるまでにどれほどの努力が注がれてきたのかを知れば、その価値をより深く理解できるでしょう。
始まり：乳母
「現代」医学が普及する以前は、今日と同様に母乳が赤ちゃんの最も一般的な栄養源でした。しかし、母親が母乳を出せない場合や授乳しないことを選んだ場合、乳母が赤ちゃんの世話をしました。18世紀のヨーロッパやアメリカでは、家族が乳母を雇うことは一般的でした。
家族は、乳母の自宅に子どもを預けるか、離乳期まで乳母を自宅に住まわせました。乳母は可能な限り質の高い母乳を提供しなければならなかったため、細心の注意を払いました。また、乳の質が子どもの将来の「気質」を左右するとも信じられていました。そのため、政府は乳母が定期的に厳格な健康診断を受けるよう規制し、一度に複数の子どもに授乳することを禁止しました。
動物性ミルクへの移行
やがて乳母に頼る習慣は敬遠されるようになり、家族は母乳に代わる別の方法を見つける必要に迫られました。そのため、動物由来のミルクを赤ちゃんに与える習慣、すなわちドライナーシング（ドライナーシング）が19世紀に普及しました。牛、馬、ヤギ、ロバなどの動物は、ミルクの代替品を探す上で最適でした。やがて、入手しやすい牛乳が主要なミルク源となりました。
ミルクの与え方についてはさまざまな意見があり、動物から採れた新鮮なミルクをそのまま与えるべきだとする人もいれば、与える前にミルクを温めたり沸騰させたりすることを勧める人もいました。哺乳瓶が普及する前は、ミルクをスプーンで与えたり、片方の端にシャモア革を詰めた牛の角を乳首代わりに使ったりするのが一般的でした。哺乳瓶は産業革命期に登場し、潜水艦のような形のものもあり、セラミック、ガラス、金属製でした。
母乳の代用品の探索
多くの科学者や医師が、適切な母乳の代用品を開発しようと努めました。19世紀、牛乳を与えた赤ちゃんは消化不良や脱水症状になりやすく、死亡率が高いことに観察者たちは気づきました。1838年、ドイツの科学者ヨハン・フランツ・シモンがヒトと牛のミルクの最初の化学分析を発表し、その後の数十年にわたる調製乳の栄養科学の基礎を築きました。
ヨハン・フランツ・シモンは、牛乳には母乳よりもタンパク質が多く、炭水化物が少ないことに気づきました。また、牛乳の大きな凝乳が「牛乳の消化不良」を引き起こすと考えました。この発見は、やがせて市販の粉ミルクの誕生につながり、ネスレはアメリカ初の完全人工調製乳を作り出しました。
医師たちの介入
19世紀後半、多くの医師は、市販の調製乳は栄養が不十分なため子どもには適さないと考えました。さらに、赤ちゃんの栄養は調製乳メーカーではなく、医師が直接管理すべきだと考えました。その結果、ハーバード大学医学部のトーマス・モーガン・ロットチが「パーセンテージ法」を導入し、1890年から1915年にかけて普及しました。
牛乳ベースの調製乳は、ミルク研究所で調製されるか、家庭で調製されるパーセンテージ法を用いて処方されました。医師は赤ちゃんの成長を観察し、便を調べて、その結果に基づいて調製乳を調整しました。1920年までには、医師たちはロットチ法の複雑さと調整の手間を煩わしく思うようになりました。
より安全な低温殺菌ミルク
19世紀後半から21世紀にかけて、医師たちは、汚染された食品を摂取することで細菌が体内に入り、病気が発生することを理解しました。1910年まで冷蔵庫は普及していなかったため、生乳はすぐに腐敗し、結核、チフス、ジフテリア、コレラなどの病気を媒介することが判明しました。低温殺菌がミルク由来の病気からミルクを守るという発見もありました。
多くの医師は、低温殺菌がミルクの栄養価値を低下させると考え、これに反対しました。そのため、親たちはリケツ症や壊血病を防ぐため、子どもに与えるミルクにビタミンC、D、A、Dを補うオレンジジュースやニシン油を加えていました。1915年までに、低温殺菌ミルクは広く普及しました。
エバミルクの登場
1883年、ジョン・B・マイエンバーグが無糖のエバミルク（蒸発乳）の製造法を導入しました。これは、密閉された金属製の蒸留器でミルクから水分を60％蒸発させた後、200華氏まで加熱して凝縮ミルクを滅菌する方法です。この方法により、均質化され、凝乳が小さくなったため、低温殺菌ミルクよりも消化しやすくなりました。
エバミルクは安価で入手できるため、その普及を後押しする声と証拠が寄せられました。1930年代までに、医師たちはエバミルク調製乳に牛乳2オンス、砂糖1/8オンス、そして赤ちゃんに1ポンドあたり1日3オンスの水分を与えられるだけの水を混ぜる方法を学びました。1940年代から60年代にかけては、母乳を飲まないほとんどの赤ちゃんに、エバミルク調製乳、ビタミン、鉄分補給剤が与えられました。
「母乳に近い」調製乳の追求
20世紀初頭、赤ちゃんの調製乳は、タンパク質含有量よりも、母乳により近い炭水化物や脂肪の含有量へとシフトしました。一部の研究者は、牛乳の炭水化物にデキストリンやマルトースを補うべきだと提案しました。ミード・ジョンソン社の創設者E・ミード・ジョンソンは、添加物「デキストリ-マルトース」を導入しました。
1919年、新しい赤ちゃんの調製乳は、牛乳の脂肪分を植物や動物由来の脂肪に置き換え、SMA（合成ミルク適応）と呼ばれるようになりました。これは、ニシン油を配合した初の調製乳でした。やがて、他のブランドも「母乳に近い」調製乳を開発し、植物油をブレンドした「ラクトゲン」と呼ばれるようになりました。その後、ミード・ジョンソン社は初の大豆ベースの調製乳「ソビー」を作り出しました。さらに、小麦、トウモロコシ、小麦胚芽、骨粉、アルファルファ、乾燥したビール酵母を含む、初の調理済み栄養強化赤ちゃんのシリアル「パブラム」を開発しました。
現代の調製乳
粉ミルクの歴史が現代にまで続くと、アメリカ小児科学会栄養委員会は、赤ちゃんの調製乳に必要なビタミンとミネラルの基準を定めました。委員会は鉄分の強化を推奨し、これにより赤ちゃんの鉄欠乏性貧血が大幅に減少しました。粉ミルクの素晴らしいもう一つの進歩は、早産児や低出生体重児のための専用調製乳が開発されたことです。
Formulandでは、赤ちゃんのお腹を満たし、元気に育てるために、オーガニックで非遺伝子組み換えの原材料を使用したヨーロッパ基準の粉ミルクを提供しています。また、アレルギー、乳糖不耐症、グルテン不耐症、コリック、胃酸逆流などを持つ赤ちゃんのための専用調製乳も取り扱っています。母乳に近く、消化しやすく必要な栄養を補うことができるヤギミルクの赤ちゃん用調製乳をおすすめします。Formulandの粉ミルク製品についてさらに詳しく知りたい場合は、喜んでお手伝いいたします。
